Шашлык-кебаб: осенний рецепт, чтобы готовить не выходя из дома. С дымком, но делаем на плите

Осенью шашлык на улице уже не пожаришь, зато его можно легко приготовить прямо на кухне. Особенный шашлык-кебаб делается в обычном казане, сохраняя при этом тот самый характерный вкус мяса на углях. Готовится он вместе с картофелем, так что одновременно вы получите еще и гарнир.

Ингредиенты: Мясо (свинина или любое другое) – 860 г Курдючный жир – 120 г Соль – 1 ч.

л. Перец – по вкусу Зира – 1 ч. л. Кориандр – 0,5 ч. л. Куркума – 1/3 ч. л. Масло растительное – 2 ст. л. для маринада Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 100 мл для жарки Картофель – около 1 кг Соль – по вкусу Приправа для картофеля – 1 ч. л. Паприка – 0,5 ч. л. Масло для обжарки – 0,5 л

Приготовление: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, слегка присолите и посыпьте паприкой с приправой для картофеля. Перемешайте и оставьте, чтобы он немного пропитался. Затем поджарьте его в растительном масле. Мясо нарежьте порционными кусками, добавьте соль, черный перец, зиру, кориандр и куркуму. Влейте немного растительного масла и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.

Нанижите мясо и курдюк на деревянные шпажки и оставьте мариноваться. Разогрейте в казане около полулитра масла. Опустите в него мясо на шпажках и обжарьте до золотистости. Лишнее масло слейте, оставив около 100 мл. На дно казана выложите обжаренный картофель, сверху распределите мясо.

Лук нарежьте кольцами и добавьте поверх. Влейте около 70 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около часа. За это время картофель станет мягким, а мясо дойдет до полной готовности, сохранив вкус шашлыка.

Готовое блюдо подавайте горячим прямо из казана. Картофель получится пропитанным мясным соком, а мясо будет мягким и ароматным, как настоящий шашлык.