Песочный пирог со сметанной заливкой порадует любителей сладкого нежной сливочной начинкой, сочными ягодами и рассыпчатой основой. Легкая кислинка ягод уравновешивает сладость, а благодаря песочному тесту пирог получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Его можно подавать сразу после остывания, но в охлажденном виде он становится ещё вкуснее.
Ингредиенты для теста: яйцо (комнатной температуры) — 1 шт. сахар — 50 г соль — щепотка мука — 170 г разрыхлитель — ¼ ч. л. сливочное масло (очень холодное) — 70 г Для заливки: сметана (жирность 20%) — 270 г сахар — 50 г (или по вкусу) ванильный сахар — 1 ч. л. кукурузный крахмал — 15 г яйца — 2 шт. Для начинки: ягоды (свежие или замороженные) — 200 г кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление: Разбейте яйцо в миску, добавьте сахар и соль, взбейте вилкой до растворения сахара. В отдельную ёмкость просейте муку с разрыхлителем. Вотрите в муку натёртое на тёрке сливочное масло, чтобы получилась крошка. Влейте яичную смесь и быстро замесите мягкое, пластичное тесто. Форму (20 см) застелите пергаментом, распределите тесто по дну, формируя бортики. Чтобы поверхность была ровнее, используйте стакан.
Уберите форму с тестом в морозильник на время подготовки начинки. Смешайте сметану с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и яйцами. Перемешайте до однородности. Ягоды (если замороженные — не размораживайте) обсыпьте крахмалом. Выложите половину ягод на дно формы, залейте сметанной смесью.
Выпекайте при 160°C 45–50 минут (если ягоды свежие, достаточно 25–30 минут при 180°C). Если тесто предварительно запекалось 10 минут, сократите время выпекания. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник для стабилизации. Разрежьте на порции и подавайте. Ягодный пирог отлично подходит для праздников и уютного чаепития.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии