Спаржа только при правильном приготовлении сохраняет нежную текстуру и свежий аромат. Ее можно быстро обжарить на сковороде, бланшировать, оставив насыщенный цвет и легкую упругость, или запечь с беконом для глубокого, насыщенного вкуса. Покажем все три способа, на разные случаи.
Ингредиенты для всех трех вариантов: спаржа — 1-2 пучка сливочное масло — 20 г (для жарки) растительное масло — 1 ст.
л. чеснок — 2-3 зубчика соль — по вкусу чёрный молотый перец — по вкусу лимонный сок — 1-2 ч. л. (по желанию) бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию) бекон — 100 г (для запекания) Жареная спаржаОчистите нижнюю часть спаржи, срежьте плотные кончики. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, выложите спаржу одним слоем и обжаривайте на сильном огне, периодически переворачивая. Через 3 минуты влейте пару ложек воды, накройте крышкой и дайте пару пропитать спаржу. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок, соль и перец.
В конце полейте лимонным соком. Бланшированная спаржа Доведите до кипения воду, добавьте соль. Отварите спаржу 1 минуту, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Готовую спаржу можно прогреть на сковороде с чесночным маслом или использовать в салатах.
Запечённая спаржа с беконом Бекон запеките в духовке при 180°C до лёгкого подрумянивания, слейте лишний жир. Оберните каждый стебель спаржи полоской бекона, закрепите, слегка сбрызните маслом и запекайте при 220°C около 10 минут.
Любой из способов приготовления позволяет сохранить вкус спаржи, её лёгкую текстуру и приятный аромат.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии