Фарш для шведских митболов не вымешивается до клейкости, поэтому внутри сохраняется сочность, в этом их отличие от более привычных рецептов. Сочная свинина жарится с тонким ароматом дымка, приобретая за 20 минут аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты:
Свиной фарш — 1,2 кг
Пряная смесь для свинины (универсальная, без сахара) — 6 ч.
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Дрова для копчения (яблоня/дуб/ольха) — 1 небольшая чурка или щепа
Готовый сладкий соус барбекю — 150–200 г
Горчица желтая — 7 ч. л.
Мед — 2 ч. л.
Соус шрирача — 0,5–1 ч. л. (по остроте)
Яблочный уксус — 2 ч. л.
Соль и перец для соуса — по вкусу
Зеленый лук — для подачи
Приготовление:
Разогрейте угольный гриль до среднего непрямого жара 170–200 °C, установите поддон-защитник дна и отсекатель прямого жара; в горячую зону положите небольшую чурку яблони (при работе со щепой предварительно замочите и используйте полгорсти). В глубокой миске смешайте пряную смесь с фаршем, добиваясь равномерного распределения приправ, но не вымешивая массу до плотности, чтобы сохранить внутри микрополости для сока.
Свежие комментарии