С наступлением холодов хочется, чтобы суп был особенно наваристым. Даже борщ в это время уже кажется не таким сытным. Отличный вариант для осени и зимы — суп из бараньих ребрышек. В нем много мяса, ароматные овощи и картофель, который впитывает вкус бульона.
Например одной небольшой кастрюльки понадобится около 600 г ребрышек — энергии хватит на целый день.
Если нужно больше супа, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Ингредиенты:
Бараньи ребра — 600 г
Вода — 2,5 л
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — 15 мл
Болгарский перец (красный и жёлтый) — 120 г
Стебли сельдерея — 3 шт
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Зелень (кинза, петрушка или укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Бараньи ребра хорошо промойте под проточной водой. При желании разрубите на порционные куски. Положите ребрышки в кастрюлю, залейте холодной водой (2,5 л). Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Убавьте огонь и варите примерно 40–50 минут. Добавьте немного соли и перца, чтобы бульон не был пресным.
Совет: если хотите более насыщенный вкус, можно положить лавровый лист, но в конце его лучше вынуть, чтобы не перебивал аромат мяса.
Свежие комментарии