Приготовить натуральные конфеты без лишнего сахара и добавок можно и дома. Своего рода клубнично-яблочная пастила получается воздушной, нежной и насыщенной по вкусу. В этом рецепте используется минимальное количество сахара и никаких искусственных ингредиентов, поэтому такие лакомства можно смело давать детям, почти в любом количестве.
Ингредиенты: яблоки 1,1 кг (на выходе 700 г мякоти) клубника 350 г агар-агар 24 г вода 220 мл белки 2 шт. сахар 100 г ванильный сахар 2 пакетика лимонная кислота 1/4 ч. л. эритрит (или сахар) 100 г (по желанию, для пюре)
Приготовление: Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, запекайте кожурой вверх на пергаменте при 200° до мягкости (25–30 минут). За 5–7 минут до готовности добавьте к яблокам очищенную клубнику и доведите до мягкости. Отделите мякоть от кожуры, вместе с клубникой пробейте блендером до однородности. Отмерьте 700 г яблочного и 350 г клубничного пюре, соедините, перемешайте.
Агар-агар залейте водой, перемешайте, оставьте для набухания. В горячее пюре добавьте набухший агар-агар и эритрит (или сахар), доведите до кипения, варите 10–12 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время взбейте белки с сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром до плотных пиков. Влейте горячее пюре тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать миксером, и продолжайте взбивать 5 минут. Переложите массу в застелённые пергаментом формы, быстро разровняйте.
Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы масса застыла. Нарежьте на порционные кусочки, подавайте.
Хранить такие конфеты можно до недели в прохладном месте. Пастила станет отличной альтернативой магазинным сладостям и понравится всем, кто любит натуральные десерты.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии