На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 924 подписчика

Свежие комментарии

  • ольга золотницына
    Пили,пьём и будем пить!( 84 года)Выпиваем банку ко...
  • ВераВерная
    Дёшево, незатратно, для ленивых в самый раз!Заворачиваем ломт...
  • ВераВерная
    У автора рецепта свекла видимо размером с грецкий орех)))Идеальная селедка...

Домашняя салями по рецепту мясника: доходит сама за 21 день в холодильнике. Один раз попробуете и колбасу решите делать сами

Практически все магазинные колбасы среднего ценового сегмента изготавливаются далеко не из самого лучшего мяса. Добавок и усилителей вкуса в них тоже много: как результат, многие начинают экспериментировать и пробовать делать колбасу дома. Наш сегодняшний рецепт как раз хорошо подойдет для домашних условий.

Он испанский, не требует специального оборудования, а колбаса доходит до готовности сама в холодильнике. 

Ингредиенты: 1 кг свинины (80% мяса и 20% жира) 15 г обычной каменной соли соли 3 г соли (91%) с нитритом (6%) и нитратом (3%) 3 г перца черного 5 г чесночного порошка 50 мл вина Коллагеновая оболочка диаметром 26 мм

Приготовление: Мясо режем в глубокую миску мелкими кубиками, мясорубку использовать не нужно. Добавляем каменную соль, кладем соль с нитритом и нитратом. Это совершенно безопасные добавки, которые обладают консервирующим действием, усиливают вкусовые характеристики, запах и цвет конечного продукта.

Теперь влейте сюда же вино, наденьте перчатки и тщательно вымешайте все в однородную массу. Вы увидите момент, когда появятся белковые нити. Осталось распределить массу по коллагеновым оболочкам: И отправить завяливаться в холодильник. Процесс займет 21 день.

Домашнюю колбасу имеет смысл готовить сразу в больших количествах. Разбирают ее обычно очень быстро.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх