В маринованных баклажанах с перцем тонко раскрывается вкус каждого овоща за счет короткого бланширования и насыщенного маринада. Легкая кислинка, пряный аромат зелени и свежесть чеснока превращают закуску в любимое летнее блюдо, которое обязательно нужно готовить про запас и в больших количествах.
Ингредиенты: баклажаны 2 крупных (800 г) сладкий перец 3 шт. (2 красных, 1 жёлтый) вода 1 л сахар 3 ст.л. соль 2 ст.л. растительное масло 100 мл гвоздика 3 шт. лавровый лист 3 шт. чёрный перец горошком 25–30 шт. уксус 9% 3 ст.л. чеснок 8 зубчиков петрушка 5 веточек кинза (по желанию)
Приготовление: Вскипятите воду, всыпьте сахар, соль, добавьте растительное масло, гвоздику, лавровый лист, чёрный перец горошком, нарезанные крупно 3 зубчика чеснока и петрушку. Влейте уксус, накройте крышкой и кипятите маринад 5 минут. Нарежьте баклажаны брусочками, не очищая кожуру, сладкий перец — крупными кусочками.
Опустите баклажаны в кипящий маринад, слегка прижмите, накройте крышкой и бланшируйте 2 минуты после закипания, достаньте шумовкой, выложите в миску и сразу добавьте часть оставшегося чеснока и зелени крупными кусочками. Повторите с остальными баклажанами. Следом бланшируйте перец в том же маринаде 2 минуты, добавьте к баклажанам, снова посыпьте зеленью и чесноком.
Остудите овощи с маринадом до чуть тёплого состояния, выложите слоями в банку, залейте маринадом, охладите до конца и уберите в холодильник. Через сутки закуска готова, баклажаны будут становиться только вкуснее с каждым днем.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии