В чешской кулинарной традиции квашеная капуста занимает особое место, добавляют ее в десятки блюд — начиная от супов, и заканчивая сытным сегединским гуляшом. Использовать ее можно и просто как гарнир к мясу, в Праге капусту подают также с кнедликами. Приготовить именно такую квашеную капусту будет несложно и дома, она отлично подойдет для зимних закаток.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1 кг
лук репчатый — 1 шт
яблоко (по желанию) — 1 шт
тмин — 1 ч. л
майоран — 1/2 ч. л
чеснок — 2 зубчика
соль — 20 г
Приготовление:
Удалите внешние листья капусты и разрежьте кочан на четвертинки. Уберите кочерыжку и нашинкуйте капусту на тонкие полоски. В глубокой ёмкости перемешайте капусту с солью и тмином, тщательно разминая руками до выделения сока. Затем оставьте капусту на час, чтобы она пустила больше сока. Нарежьте лук полукольцами, а яблоко — мелкими кусочками.
После этого добавьте их к капусте вместе с измельчённым чесноком и майораном, снова перемешайте. Уложите капусту в стеклянные или глиняные банки, плотно утрамбовывая и заливая выделившимся соком так, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Сверху прижмите капусту чистыми листьями, установите груз (например, банку с водой), накрыв капусту от доступа воздуха.
Свежие комментарии