Самые вкусные беляши готовили еще советские кулинары, которым волей-неволей приходилось работать по четкому ГОСТу. Повторить его сегодня несложно и дома, заварное тесто без молока и яиц получается невероятно мягким, а мясная начинка остается сочной благодаря добавлению специй и охлажденной воды.
Ингредиенты:
для теста:
мука – 350 г
вода кипяток – 125 мл
вода комнатной температуры – 125 мл
сахар – 0,5 ст.
соль – 1/4 ч. л.
растительное масло – 1,5 ст. л.
сухие дрожжи – 1 ч. л.
для начинки: мясной фарш (свинина или смесь с говядиной) – 350 г
лук – 2 небольшие луковицы (180 г)
холодная вода или бульон – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
черный перец – 0,5 ч. л.
пажитник (укхо-сунели) – щепотка (по желанию)
Приготовление:
Лук можно нарезать мелким кубиком, натереть на терке или пропустить через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и специи, тщательно перемешайте. Влейте охлажденную воду или бульон, чтобы начинка стала сочной. Для проверки вкуса обжарьте небольшую часть начинки, затем оставьте фарш мариноваться в холодильнике на 15-20 минут.
Свежие комментарии