Steak Lovers

15 890 подписчиков

Свежие комментарии

  • Jelena L.
    Америку открыли! Первый раз на кухне? в Всегда и все так делают.Фарш маринуем, а ...
  • Alex Zim
    Есть! Химию вспомните.Берем пакет молок...
  • Victor Shpinev
    а в новый йогурт добавлять 1-2 ложки приготовленного йогурта ?Йогурт дома без з...

Рваное мясо на гриле: кусок на 5 кг получается таким нежным, что распадается на волокна

Рваное мясо на гриле: кусок на 5 кг получается таким нежным, что распадается на волокна

Рваное мясо, обычно свинина, классика южной кухни. Главное отличие от обычного мяса на гриле — температура. Мясо будет долго томиться при сравнительно невысоких температурах и станет таким мягким и нежным, что будет просто распадаться на волокна прямо на тарелке. Мариновать будем сразу большой кусок свинины килограмм на пять. Конечно, можно взять и меньше, но мы все же рекомендуем этого не делать: опыт подсказывает, что разберут рваное мясо в считанные часы. По всей поверхности куска делаем надрезы, чтобы маринад проникал глубже. Сам маринад сделаем очень простым. Толчем горошины черного перца, смешиваем перец с молотым красным перцем (пропорции получаются две чайные ложки черного, две чайные ложки красного), добавляем чайную ложку перца чили и соли по вкусу. Получившейся смесью тщательно натираем мясо, оставляем мариноваться на 4-5 часов под пленкой. Затем укладываем мясо куском на решетку гриля. Без термометра обойтись не получится: температура приготовления мяса должна подниматься до 90 градусов. И оставляем на четыре часа. Видеорецепт: В результате мясо получилось настолько нежным, что даже не требует ножа в разделке. Отсюда и название — традиционно такое мясо рвут руками от целого куска.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх