На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 071 подписчик

Свежие комментарии

  • Николай Свистунов
    На днях вернулись из района Туапсе. Жена пошла купить в дорогу что-то почитать, обошла рынок в Туапсе и вокруг него: ...Армянская закуска...
  • Grandad
    Они неделю не жрут, а жарят! 😂Готовим баклажаны...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Помидоры, васильки и чеснок - беспроигрышное сочетание)))Летняя закуска из...

Рваное мясо на гриле: кусок на 5 кг получается таким нежным, что распадается на волокна

Рваное мясо, обычно свинина, классика южной кухни. Главное отличие от обычного мяса на гриле — температура. Мясо будет долго томиться при сравнительно невысоких температурах и станет таким мягким и нежным, что будет просто распадаться на волокна прямо на тарелке. Мариновать будем сразу большой кусок свинины килограмм на пять.

Конечно, можно взять и меньше, но мы все же рекомендуем этого не делать: опыт подсказывает, что разберут рваное мясо в считанные часы. По всей поверхности куска делаем надрезы, чтобы маринад проникал глубже. Сам маринад сделаем очень простым. Толчем горошины черного перца, смешиваем перец с молотым красным перцем (пропорции получаются две чайные ложки черного, две чайные ложки красного), добавляем чайную ложку перца чили и соли по вкусу. Получившейся смесью тщательно натираем мясо, оставляем мариноваться на 4-5 часов под пленкой. Затем укладываем мясо куском на решетку гриля. Без термометра обойтись не получится: температура приготовления мяса должна подниматься до 90 градусов. И оставляем на четыре часа. Видеорецепт: В результате мясо получилось настолько нежным, что даже не требует ножа в разделке. Отсюда и название — традиционно такое мясо рвут руками от целого куска.

 

Ссылка на первоисточник
наверх