Steak Lovers

15 778 подписчиков

Свежие комментарии

  • Светлана Галкина
    Еврейский салат на завтрак... Ммм, вкусно, конечно, но - представляю себе реакцию попутчиков в маршрутке, сотрудников...Три яйца и копчен...
  • yagmur XXX
    Я делаю рыбу в собственном соку, чуть соли, пару горошин перца и кусочек лаврушки. Ставлю банки в мантышницу на 6-8 ...Раскладываем скум...
  • вячеслав харченко
    Два продукта, пиво с коньяком, эффект обеспечен.10 продуктов, от ...

Солим сало как в Одессе: обваляли в специях и ждем 4 дня

Солим сало как в Одессе: обваляли в специях и ждем 4 дня

Сало как солят его в Одессе немного отличается от сала по другим рецептам. Процесс засолки идет чуть быстрее, шкурка получается мягче, а вкус его можно менять прямо в процессе добавлением разных специй.  Одесские мансы традиционно делаются из сала с минимальной мясной прослойкой. Перед засолкой нарезаем весь кусок удобными слайсами: так сало будет просолится быстрее, да и уже готовый продукт будет просто удобнее нарезать порционно. На первую засолку делаем смесь из большого количества соли, перца и измельченного лаврового листа. Каждый слайс сала тщательно обваливаем в смеси и перекладываем шкуркой вниз в емкость для засолки. Заполняем ее полностью салом и солью — соль должна полностью покрывать сало. Ставим на трое суток в холодильник. Уровень просолки регулируется только временем, в принципе, дня через три сало можно уже пробовать. Но лучше будет дать ему постоять еще и после перейти к следующему этапу. Соль смываем и теперь сало тщательно обваливаем в смеси приправ. Раскладываем сало по пакетам и оставляем в морозилке. На самом деле, пробовать его можно сразу — просолиться оно успело. Видеорецепт: Со специями при засолке можно экспериментировать. Попробуйте добавить измельченного халапеньо или красного перца, чтобы сделать сало острее.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

))}
Loading...
наверх