Блины по-царски: укладываем в форму и готовим словно запеканку

Блины по-царски, с острым мясным фаршем и кремовым соусом, могут стать любимым блюдом всей семьи. Их вкус превосходит обычные фаршированные блины, особенно благодаря ароматному соусу и запеканию в духовке под сырной корочкой.

Ингредиенты для теста: 2 куриных яйца 500 мл молока 1 ч л соли 340 г пшеничной муки 3 ст л растительного масла Для фарша: 500 г мясного фарша (можно использовать говяжий, свиной или их смесь) 1/2 репчатого лука  1 средний помидор  100 мл протертых томатов (из консервов или свежих помидоров) 2 зубчика чеснока 1/2 чй л перца черного молотого 1/2 ч л молотого кориандра 1 ч л сладкой копченой паприки 2 ст л растительного масла 10 г свежей петрушки (по желанию) 100 мл воды 1/2 ч л соли Для соуса: 500 мл молока 3 ст л сливочного масла 3 ст л пшеничной муки 1/2 ч л перца черного молотого 1/2 ч л соли 1/4 ч л молотого мускатного ореха

Дополнительно: 200 г сыра Моцарелла, тертого 1 ч л сушеного орегано

Процесс: 1. Подготовка начинки. Мелко нарежьте лук, помидоры, петрушку и чеснок.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости (около 3 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте вместе с луком еще минуту, постоянно помешивая. Положите мясной фарш в сковороду и обжаривайте, разбивая комки, около 5 минут, пока фарш не станет крошечным и не начнет краснеть. Добавьте к фаршу копченую паприку, черный перец, помидоры, протертые помидоры, кориандр и 100 мл воды. Помешивайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Добавьте свежую петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня. Оставьте фарш остывать.

2. Приготовление соуса. В сотейнике растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Постепенно добавьте 3 столовые ложки пшеничной муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков. Добавьте черный перец, молотый мускатный орех и соль. Варите соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет. Снимите с огня и оставьте в стороне.

3. Приготовление теста. В миске смешайте яйца, соль, муку и молоко, используя венчик или блендер, до получения гладкого теста. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.

4. Сбор и запекание блинов. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее немного растительным маслом. Налейте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределите его, чтобы получить тонкий слой блина. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Повторите процесс с оставшимся тестом.

На каждый блин выложите приготовленную начинку из фарша и аккуратно сверните блин в трубочку. Разложите трубочки в форму для запекания. Закройте трубочки соусом, равномерно посыпьте тертым сыром и посыпьте сушеным орегано. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, или пока блины не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не образуется аппетитная корочка.

Блины "По-царски" готовы к подаче! Выньте из духовки, оставьте на некоторое время остыть, затем аккуратно выложите на тарелку. Подавайте горячими, украсив сверху свежими зеленью, например, листьями петрушки или веточками укропа. Приятного аппетита!