Карбонара по рецепту Джейми Оливера. Пошаговый рецепт

Из простых макарон можно приготовить блюдо, за которое все будут просить добавки. Паста карбонара, несмотря на свою популярность, редко готовится в домашних условиях, хотя на самом деле это совсем не сложно. А если воспользоваться рецептом знаменитого шеф-повара Джейми Оливера, это блюдо может стать настоящим фаворитом на вашем столе.

Ингредиенты на 1 порцию: Спагетти — 90-100 г Бекон — 50-70 г Твердый сыр (например, пармезан) — 30 г (натереть на терке) Яйцо — 1 шт Чеснок — 1 зубчик (по желанию, для аромата) Сливки — 50 мл (по желанию, для более кремовой текстуры) Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление: 1. Наполните кастрюлю водой (примерно 1-2 литра) и добавьте 1-2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте спагетти в кипящую воду. Следуйте инструкциям на упаковке, но варите на 1 минуту меньше указанного времени. Это обеспечит правильную текстуру пасты (мягкую снаружи и плотную внутри). Пока варятся спагетти, подготовьте другие ингредиенты.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне (не добавляйте масло, так как бекон выделит собственный жир). Выложите нарезанный на мелкие кусочки (примерно 1-2 см) бекон на сковороду. Обжаривайте его, периодически помешивая, около 4-5 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. При желании, добавьте в сковороду зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа, для дополнительного аромата. Обжаривайте его вместе с беконом, затем уберите перед добавлением пасты, если не хотите, чтобы он был в блюде.

3. В миске разбейте яйцо. Если вы хотите сделать пасту более кремовой, добавьте к яйцу сливки.

Натрите сыр и добавьте его в миску с яйцом. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной массы.

4. Как только спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки (примерно 50-100 мл). Переложите спагетти в сковороду с беконом. Если сковорода слишком сухая, добавьте немного воды от варки. Снимите сковороду с огня (это важно, чтобы яйца не свернулись при смешивании).

5. Добавьте яично-сырную смесь в сковороду со спагетти и беконом. Быстро перемешивайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки, чтобы достичь желаемой консистенции. Посолите и поперчите пасту по вкусу. Перемешайте еще раз. Подавайте горячей, при желании посыпьте сверху оставшимся натертым сыром.