Рост популярности вина значительно расширил винную географию. Наряду с областями, чьи условия считаются оптимальными для выращивания винограда, виноградники начали создавать и в таких местах, которые раньше считались абсолютно непригодными. Винокурня Siam Winery, расположенная недалеко от Бангкока, подстроилась под особенности местного климата, а недостаток опыта виноделы компенсируют современными технологиями и экспериментальной техникой производства.
В то время как большинство виноградников располагаются между 30-й и 50-й параллелями, винное хозяйство Siam Winery разместилось на 13 параллели. С точки зрения выращивания винограда винокурня занимает экстремальное положение: виноделам Siam Winery приходится сталкиваться с такими проблемами, которые пока неизвестны виннным хозяйствам Старого Света. В условиях меняющегося климата виноделие в Таиланде можно рассматривать как действующую модель для оценки производства вина в экзотической для виноделия климатической обстановке.
В ходе развития производства виноделы компании научились справлять с грибком, развивающимся во влажном климате, повышать уровень кислотности и адаптировали процесс винификации к местным условиям. Виноград выращивают в «сухой» сезон, который длится с ноября по март. К сбору урожаю приступают в конце февраля.
В рамках экспериментов было посажено около 100 различных сортов винограда — от альянико до семильон. Но «идеальные» для выращивания в данной местности сорта виноделы только начали открывать. На международном конкурсе вин Decanter World Wine 2013 местные «Шенин Блан», «Мускат» и «Шираз» удостоились медалей. Помимо них к флагманским винам Siam Winery относят «Коломбар».
В настоящий момент Siam Winery производит около 350 000 бутылок, но винокурня планирует увеличить производство до 500 000. Половина вина идет на экспорт. В Великобритании розничная цена на вино Siam Winery составляет 10 фунтов стерлингов за бутылку, что говорит о неплохих перспективах развития винного рынка Таиланда.
Свежие комментарии