Кто сказал, что яичница годится лишь на завтрак? Попробуйте подать ее к мясу и вы увидите, как изменится вкус привычного блюда, особенно, если мясо это — свиная отбивная в глазури из бурбона.
| Коричневый сахар | 2 ст.л. |
| Копченая паприка | 1 ч. л. |
| Свиные отбивные | 4 шт |
| Сливочное масло | 2 ст.л. |
| Бурбон | 0.25 чашки |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Яйцо | 4 шт |
| Лук-шалот (порезать) | 2 шт |
| Кошерная соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
В маленькой чашке смешайте сахар, паприку, чайную ложку соли и чайную ложку перца. Натрите этой смесью свиные отбивные.
Растопите масло в большой сковороде на средне-быстром огне, пока оно не начнет пениться. Выложите отбивную и жарьте 4 минуты до коричневой корочки, затем переверните и жарьте вторую сторону 3 минуты. Влейте на сковороду бурбон и продолжайте готовить около 3 минут, пока бурбон не свернется в темную глазурь. Повторите так с каждой отбивной. Затем выложите их на отдельную тарелку и дайте отдохнуть, полив остатками глазури.
Протрите сковороду бумажным полотенцем, снова поставьте ее на умеренно-быстрый огонь, добавьте масло и разогрейте его до появления дыма. Поджарьте яичницу, оставив желток жидким. Посолите, поперчите. Выложите готовые яйца на каждую отбивную, посыпьте шалотом и подавайте.
Свежие комментарии