Свежая щука на открытом огне: готовим как ханты

Свежепойманную щуку приготовим на открытом огне способом хантов. Рыба получается такой вкусной, что не требует ни большого количества приправ, ни гарнира. Свежая щука разделывается очень легко. Отнимаем голову, раскрываем брюшко и вычищаем все внутри. Раскрываем на филе, ножом подцепляем хребет и вынимаем его аккуратно вместе с мелкими костями.

Теперь нарезаем филе порционно — из крупной щуки получится три-четыре части. Ханты на природе нанизывают филе прямо на палки, шампуры будут удобнее. Каждое филе обильно солим. По классическому рецепту из специй используется только черный перец, но вы вполне можете поэкспериментировать и добавить любимых приправ. Размещаем филе над открытым огнем, но не в костре. Жара пламени хватит, чтобы довести рыбу до готовности.