Магазинные сыры не всегда бывают вкусными и часто делаются с добавлением пальмового масла. Поэтому гораздо проще, дешевле и полезнее приготовить вкуснейший твердый сыр на собственной кухне из литра молока. К тому же, в процессе вкус сыра можно будет менять, добавляя к нему почти любые приправы или зелень. Литр молока жирностью от 3% переливаем в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и добавляем чайную ложку соли.
Ставим на огонь и пока молоко закипает займемся другими ингредиентами. В отдельной миске смешиваем венчиком три яйца, 200 граммов сметаны (как и молоко, сметану можно брать магазинную, но жирность должна быть не менее 20%. С таким же успехом в молоко можно добавить и творога). Вливаем получившуюся смесь в закипевшее молоко не прекращая перемешивать. Делаем огонь средним и примерно через 5 минут начнут отделяться хлопья сыворотки. Когда они станут крупными, можно добавлять любые приправы, специи — поле для экспериментов широко, сыр можно приготовить даже с орехами или кунжутом. Переливаем всю массу через застеленный марлей дуршлаг.
Отцеживаем сыворотку, а сам будущий сыр заворачиваем в марлю и оставляем под гнетом, пока он не сформуется и сыворотка не стечет полностью. На саму работу по варке сыра уйдет около 15 минут, а затем останется только подождать.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии