Торт медовик по рецепту грузинского ресторана. Нежнее вы не пробовали

Ароматный, мягкий и очень вкусный медовый торт — идеальный десерт для любого случая. Лёгкие, тонкие коржи с нежным медовым ароматом прекрасно сочетаются с освежающим сливочно-сметанным кремом. Этот торт отлично подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для летних встреч с друзьями на свежем воздухе.

Готовим вместе и наслаждаемся каждым кусочком!

Ингредиенты для коржей:
Мука — 500 г
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт (комнатной температуры)
Сливочное масло — 150 г
Мед — 3 ст л (лучше жидкий и натуральный)
Сода — 0,5 ч л
Уксус (9%) — для гашения соды (примерно 1 ст л)

Для крема:
Сметана 20% — 700 г (желательно густая и свежая)
Сливки 33% — 200 г (холодные)
Сахарная пудра — 200 г (можно регулировать по вкусу)

Подробное приготовление:
1. Поставьте на водяную баню небольшую кастрюлю или миску. В неё положите сливочное масло, сахар и мед. Медленно растапливайте, помешивая ложкой или венчиком, пока смесь не станет однородной и гладкой. Снимите с огня и дайте немного остыть (до тёплого состояния, чтобы яйца не свернулись).

2. В отдельной миске взбейте яйца вилкой или венчиком до лёгкой пены. Гасите соду уксусом: в маленькой чашке смешайте соду с уксусом, она начнёт пениться. Быстро влейте эту смесь в яйца и тщательно перемешайте. Постепенно влейте яичную смесь в остуженное масло с мёдом, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

3. Просейте муку через сито, чтобы насытить её кислородом и избежать комков. Всыпайте муку небольшими порциями в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы тесто получилось однородным и мягким, но не слишком густым.

Замесите тесто руками — оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Если слишком липнет, добавьте немного муки.

4. Разделите тесто на 6-8 равных частей, в зависимости от желаемого количества коржей и толщины. Каждый кусок скатайте в шар, накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте постоять 10-15 минут — тесто станет более податливым. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар в тонкий круглый пласт толщиной примерно 2-3 мм. Аккуратно вырежьте ровные круги по диаметру вашей формы или тарелки (обычно 20-22 см).