На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 044 подписчика

Свежие комментарии

Курица «Моренго». Любимое блюдо Наполеона, которое легко приготовить дома

Наполеон называл это блюдо своим «счастливым» и требовал подавать его перед каждой битвой. Оно сочетает в себе французские и итальянские вкусы, а его появление связано с одной из самых известных побед французского императора. Курица «Моренго» готовится с вином, грибами, томатами и морепродуктами, а текстура соуса получается насыщенной благодаря традиционному загустителю.

Ингредиенты: курица – 1 шт. (разделанная на части) оливковое масло – 3–4 ст. л. соль – по вкусу чёрный перец – по вкусу лук-шалот – 8–10 шт. шампиньоны – 1 пинта (примерно 200 г) чеснок – 6 зубчиков мука – ¼ стакана сухое белое вино – 1 стакан томаты – 1 стакан (свежие или консервированные) куриный бульон – 1 литр лавровый лист – 1 шт. тимьян – 4–5 веточек креветки или раки – 200 г яйца – 2–3 шт. хлеб (для тостов) – 2 ломтика

Приготовление: Курицу обсушите бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте куски курицы до золотистой корочки. Жарьте на среднем огне, не торопясь, чтобы корочка стала хрустящей. Переложите курицу на тарелку, а в той же посуде обжарьте грибы и шалот, слегка посолив, чтобы вытянуть влагу.

Готовьте 6–8 минут до появления румяности. Добавьте чеснок, перемешайте и обжаривайте ещё 30–40 секунд. Всыпьте муку, помешивайте, чтобы она слегка подрумянилась и приобрела ореховый оттенок. Влейте вино, перемешайте и дайте ему выпариться. Затем добавьте томаты, тушите 3–4 минуты. Процедите куриный бульон через сито и влейте его в кастрюлю. Положите тимьян и лавровый лист, верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30–35 минут.

Пока курица тушится, в отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте яйца до состояния «глазунья». В этой же сковороде обжарьте хлеб, чтобы он впитал ароматы. Креветки или раков очистите и быстро обжарьте на сильном огне, 2–2,5 минуты. Разложите курицу на тарелки, добавьте креветки, тосты и глазунью. Соус полейте сверху, чтобы он пропитал все ингредиенты.

Курица «Моренго» – классическое французское рагу с насыщенным вкусом, которое сочетает мясо, морепродукты и нежный томатно-винный соус. Рецепт можно адаптировать, но оригинальная подача с яйцом и тостами добавляет уникальности блюду.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх