Обычно куриные голени просто обжаривают, но даже это простое мясо можно сделать по-настоящему изысканным. Попробуйте приготовить их по-филиппински в ароматном соусе Адобо: вкус блюда получается настолько насыщенным и необычным, что трудно поверить — перед вами всего лишь привычные голени.
Ингредиенты:
Куриные голени — 1,5 кг
Соевый соус — 200 мл
Вода (чистая, фильтрованная) — 600 мл
Лук репчатый — 4 крупные луковицы
Чеснок — 10 зубчиков
Сахар (лучше тростниковый, но можно и обычный) — 5 ст.
Винный уксус (6%) — 2 ст л
Лавровый лист — 2 шт
Сушеный молотый имбирь — 2 ч л
Черный перец горошком — 1 ч л
Растительное масло — для обжарки
Пошаговое приготовление:
1. В глубокий сотейник влейте соевый соус и воду. Добавьте винный уксус — он придаст характерную кислинку. Всыпьте сахар, положите лавровый лист, сушеный имбирь и черный перец горошком. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и дайте смеси прокипеть 10 минут, чтобы специи раскрыли аромат. Снимите с огня и остудите маринад до комнатной температуры. Только после остывания добавьте измельченный чеснок (так он сохранит яркий вкус и аромат).
2. Куриную голень промойте и обсушите бумажными полотенцами. Переложите в глубокую кастрюлю или в прочный пищевой пакет. Залейте подготовленным маринадом так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Накройте крышкой или завяжите пакет и уберите в холодильник минимум на 12 часов (лучше на ночь). Чем дольше курица маринуется, тем насыщеннее становится ее вкус.
Свежие комментарии