Любите овощные закуски? Тогда вам точно понравятся баклажаны с чесноком и зеленью. Они получаются мягкими и сочными благодаря маринаду, а сладкий и острый перец делают вкус ярче. Можно приготовить порцию на ужин или сразу замариновать побольше — часть оставить в холодильнике, а часть закатать в банки на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Сладкий перец (красный) — 1 шт
Острый перец — 1 шт или по вкусу
Чеснок — 1 головка
Петрушка — большой пучок
Укроп — большой пучок
Кинза — большой пучок
Орегано (свежий) — большой пучок (использовать только листочки)
Вода кипяченая (холодная) — 100 мл
Уксус 9% — 3 ст л
Соль — 15 г
Сахар — 40 г
Растительное масло — 200–250 г (для жарки)
Пошаговое приготовление:
1. Тщательно вымойте баклажаны и обсушите. Нарежьте кружочками толщиной около 1,5 см. Солить и вымачивать в соленой воде не нужно — современные сорта не горчат.
2. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Острый перец измельчите очень мелко (если хотите менее острое блюдо — удалите семена). Петрушку, укроп и кинзу нарежьте крупнее, чтобы зелень сохраняла текстуру. У орегано используйте только листики, стебли выбросьте. Все подготовленные овощи и зелень сложите в большую миску.
3. Чеснок очистите и измельчите на мелкой терке или через пресс. Переложите чеснок в миску. Добавьте к нему: 100 мл холодной кипяченой воды, 3 ст. л. уксуса, 15 г соли, 40 г сахара. Перемешайте до полного растворения соли и сахара. Залейте этим маринадом смесь зелени и перцев, тщательно перемешайте.
Свежие комментарии