Аджику на зиму готовят практически в каждой семье. Лучший из рецептов — определенно грузинский, здесь соус не только острый, но и насыщенный вкусами. Все потому, что к традиционному рецепту добавляются и кабачки, и даже яблоки.
Ингредиенты: помидоры 1 кг кабачки 1 кг морковь 300 г острый перец 80 г чеснок 100 г болгарский перец 500 г яблоки зелёные 2 шт.
петрушка 50 г кинза 50 г сельдерей 50 г лавровый лист 4 шт. томатная паста 100 г хмели-сунели 1 ч. л. голубой пажитник 1 ч. л. сухая кинза 1 ч. л. имеретинский шафран 1 ч. л. паприка сладкая 1 ст. л. уксус 100 г подсолнечное масло 50 г соль по вкусуПриготовление: Нарежьте помидоры крупно, пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю и дайте закипеть, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Кабачки очистите, пропустите через мясорубку, морковь также подготовьте и прокрутите вместе с кабачками. Острый перец измельчите — часть добавьте сразу, остальное используйте по вкусу в конце. Чеснок, болгарский перец и яблоки пропустите через мясорубку, яблоки выбирайте зелёные для лёгкой кислинки.
Мелко порубите петрушку, кинзу, сельдерей со стеблями, отправьте всё к помидорам, добавьте лавровый лист и варите овощную массу на слабом огне. Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте и варите ещё 40 минут под крышкой, пока овощи не станут мягкими и масса не загустеет. Проверьте на вкус, добавьте острый перец, если хотите острее. Всыпьте специи: хмели-сунели, пажитник, сухую кинзу, имеретинский шафран, паприку, посолите, перемешайте, влейте уксус и подсолнечное масло.
Продолжайте варить ещё 10 минут, чтобы специи раскрылись, и сразу горячую аджику разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Остатки соуса можно сразу подать к мясу или картофелю.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии