Тушеная капуста в этом рецепте приобретает новый насыщенный и сочный вкус благодаря необычному способу подготовки и ароматной овощной зажарке. Лимонный сок помогает убрать специфический запах, а крупно нарезанные овощи добавляют приятную текстуру и яркий аромат.
Ингредиенты: Капуста белокочанная — около 1,5 кг Вода — 1,5 л Соль — 1 ч.
л. Лимонный сок — 1/4 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Лук — 1 крупная головка Морковь — 2 средние шт. Сладкий перец — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Сухой чеснок — 0,5 ч. л. Кориандр молотый — 0,5 ч. л. Итальянские травы — 0,5 ч. л. Чёрный молотый перец — по вкусу Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу Сахар — по желанию для баланса вкусаПриготовление: Порежьте капусту крупными квадратами или лепестками. В кастрюле доведите до кипения воду с солью и лимонным соком. Бланшируйте капусту 2-3 минуты, не переваривая. Параллельно обжарьте на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте крупно нарезанную морковь и сладкий перец, обжаривайте 2-3 минуты.
Выложите капусту в кастрюлю, перемешайте, добавьте томатную пасту, немного воды для нужной консистенции и специи — чеснок, кориандр, итальянские травы, черный перец. Тушите под крышкой на среднем огне 5 минут, чтобы ароматы смешались. В конце добавьте свежую зелень и проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте сахар для баланса.
Тушите ещё 2-3 минуты, чтобы капуста осталась немного хрустящей или дольше для мягкой консистенции. Капусту можно легко сделать и более сытной, достаточно уже на последнем этапе порезать прямо в сковороду немного колбасы, или обычных сосисок.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии