Сало можно готовить разными способами. Чаще всего заготовку натирают солью и ждут, пока мясо и жир просолятся внутри. Результат получается вкусным, но процесс нельзя назвать быстрым. Гораздо проще сделать засолку сала за 5 минут. Мы быстро сделаем маринад и зальем мясо в банках. Далее заменим его на соленый рассол, а через 3 дня сало будет готово в подаче.
Основой послужат килограмма грудинки с обильной жировой прослойкой. На это количщество берем: 1 литр воды 100 граммов соли 15 горошин черного перца 6 горошин перца душистого 3 лавровых листа чайная ложка приправы для шашлыка укроп и петрушка по вкусу. Закрывать будем в 700 граммовые банки - их понадобится 3 штуки. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее все специи и соль, доводим до кипения, а далее варим пять минут и выключаем.
Ждем пока остынет. Пока маринад остужается, подготовим банки и заготовку сала. Нарезаем куски среднего размера, кладем в банки, равномерно распределяем зелень, лавровый лист и чеснок. К этому времени маринад остыл и его можно разлить по банкам. Закрываем крышки и ждем 2 суток, пока сало пропитается маринадом. Этот маринад был лишь для базового вкуса шашлыка, его теперь нужно слить.
Готовим финальный маринад: на литр воды добавляем 100 граммов соли, доводим до кипения, варим 5 минут и остужаем.
Новым рассолом заполняем банки, закручиваем крышки и отправляем их в холодильник на трое суток. Тонкости на видео: Через 3 дня сало можно будет подавать на стол. Вы сразу обратите внимание на вкус шашлыка при открытии банки!В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии