Ирландское рагу из говядины не зря считается блюдом, которым гордится вся страна. Готовится оно не так быстро, зато мясо получается настолько нежным, что просто распадается на волокна. Вкуса рагу добавляет и невероятно насыщенный, аппетитный соус.
Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 900 г говядины 2 зубчика чеснока 2 луковицы 170 г бекона 2 моркови 2 стебля сельдерея 3 столовые ложки муки 440 мл пива Guinness 3 столовые ложки томатной пасты 3 стакана/750 мл бульона 2 лавровых листа 1 чайная ложка тимьяна
Приготовление: Нарежьте говядину крупными кусками примерно 4–5 см.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Порциями добавляйте говядину и подрумянивайте со всех сторон. Посыпьте говядину солью и перцем. Переложите подрумяненную говядину на тарелку и повторите процесс с оставшейся партией говядины.Уменьшите огонь до среднего. Готовьте чеснок и лук около 2 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте бекон и готовьте до подрумянивания. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще несколько минут. В кастрюлю добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Влейте "Гиннесс", бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Добавьте лавровый лист и тимьян. Верните говядину и скапливающийся сок обратно в кастрюлю.
Уровень жидкости должен покрывать ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения. Варите 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите крышку и варите еще 45 минут, пока говядина не начнет легко разваливаться, а соус загустеет.
Гарниром здесь лучше всего взять картофельное пюре. Подойдут и макароны.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии