Нежные котлеты по-мергельски: в основе курица, но сочностью не уступят мясным

Котлеты по-мегрельски восхитят вас своим насыщенным вкусом и ароматом. В рецепте используются простые ингредиенты, а процесс приготовления достаточно легкий, чтобы справиться с ним мог любой кулинар. Нежная текстура котлет, насыщенная пряными нотками овощей и копченого сыра сулугуни, не оставит вас равнодушными.

Акцент здесь делается на деталях, чтобы добиться идеального результата. Следуйте этим шагам, и вы получите блюдо, которое станет хитом на вашем столе.

Ингредиенты: Лук - 1 шт. Сладкий перец - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Острый перец (по вкусу) Сливочное масло - 50 г Филе бедра курицы - 500 г Кинза - 1 пучок Базилик (красный или зеленый) - 1 пучок Кукурузный или картофельный крахмал - 2 ст.л. Копченый сулугуни - 100 г Черный перец, хмели-сунели, паприка, соль (по вкусу) Яйцо - 1 шт.

Приготовление: Нарежьте лук полукольцами, сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Чеснок измельчите. Острый перец нарежьте, удалив семена (можно оставить, если хотите больше остроты). На сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте овощи и слегка обжарьте до мягкости.  Нарежьте куриное филе на кусочки, подходящие для мясорубки. Пропустите через мясорубку с овощами, используя ту же сетку.

Измельчите зелень: кинзу и базилик. Если стебли базилика жесткие, используйте только листья.  Смешайте измельченное мясо и овощи. Добавьте зелень, крахмал, размягченное сливочное масло и натертый на мелкой терке копченый сулугуни. Хорошо перемешайте. Добавьте специи (черный перец, хмели-сунели, паприка, соль) и яйцо. Тщательно вымесите фарш до однородной массы, чтобы он не лип к рукам и был податливым.

Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Сформируйте котлеты нужного размера и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. После переворачивания уберите крышку, чтобы котлеты хорошо прожарились.

Котлеты можно подать с пюре или рисом, подойдет и просто салат из свежих овощей.