Как потушить любое мясо так, чтобы его можно было делить ложкой. Показываем по шагам

Мясо любой жесткости легко сделать нежным: достаточно быстро обжарить, а затем медленно потушить в пряностях и густом соусе — оно распадется на волокна и будет буквально таять во рту.

Ингредиенты:
Мясо любого вида (говядина, свинина, баранина) – 1 кг
Красный сладкий перец – 1/2 шт
Зелtный сладкий перец – 1/2 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Красное сухое вино – 0,4 л
Мясной бульон (или вода с кубиком бульона) – 250 мл
Оливковое масло – 2–3 ст л
Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:
1. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем – это позволит лучше обжарить корочку.

Нарежьте мясо крупными кусками, примерно по 5–6 см, чтобы при тушении оно сохранило форму и сок. Разогрейте сковороду или сотейник с толстым дном на среднем огне. Добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла. Выложите мясо в один слой, не переполняя сковороду, чтобы оно обжарилось, а не тушилось. Обжаривайте каждый кусок 2 минуты с каждой стороны – этого достаточно, чтобы запечатать сок внутри. Переложите мясо на отдельную тарелку и временно уберите.

2. В ту же сковороду добавьте немного масла, если оно впиталось. Выложите мелко нарезанные лук, морковь, перцы и чеснок, перемешайте. Солите, поперчите и готовьте на среднем огне около 10 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в пюре.