Ароматная, густая, сочная смесь моркови, лука и разноцветных перцев в насыщенном томатном соусе особенно популярна в Армении, где почти у каждой семьи есть свой собственный вариант этого рецепта. Вкуснее всего считается ереванский: по банкам сразу закатывается почти полноценный салат, острота которого позволяет использовать его и как соус.
Ингредиенты: Морковь — 3 кг Сладкий перец (красный, жёлтый, зелёный) — 1,5 кг Лук — 1,3 кг Растительное масло — 600 мл Томатная паста — 300 г Вода — 400 мл Соль — по вкусу Сахар — 2–3 ст. л. Перец молотый — 1 ч. л. Перец чёрный горошком — 6–8 шт. Паприка — 1 ч. л. Лавровый лист — 2–3 шт. Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок Уксус яблочный 6% — 100 мл
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, морковь — продолговатыми кусочками, перец — полосками. В кастрюлю с толстым дном влейте масло и прогрейте. Добавьте лук и тушите до прозрачности, не зажаривая. Разведите томатную пасту водой до консистенции соуса и отставьте. К луку добавьте морковь, перемешайте, закройте крышкой и тушите 20 минут, время от времени помешивая.
Когда морковь станет мягкой, добавьте томатную пасту, перемешайте и варите под крышкой ещё 15 минут. Затем добавьте нарезанный перец, перец горошком, молотый перец, паприку и лавровый лист. Продолжайте тушить 20 минут. В конце добавьте соль, сахар, уксус и мелко нарезанную зелень. Варите ещё 20 минут, периодически перемешивая, пока соус не станет густым и ароматным.
Готовую горячую массу разложите по стерилизованным банкам, залейте до краёв, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладном месте.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии