После такой домашней пиццы заказывать ее в ресторанах вы просто перестанете. В отличие от распространенного у нас варианта, этот делается в неаполитанском стиле, на тонком, но воздушном тесте с хрустящими бортиками. И конечно, на первом месте здесь изумительная начинка: с курицей, грибами и густым сливочно-чесночным соусом.
Ингредиенты для теста: 7 г сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 300 мл тёплой воды 2 ч.л. соли 30 г растительного масла 450 г пшеничной муки (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки: 500 г куриного филе 300 г свежих грибов (лучше вешенки, но подойдут любые) 2-3 ст.л. растительного масла 20 г сливочного масла 1 ч.л. соли 0,5 ч.л. чёрного перца 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. паприки 3 зубчика чеснока 100 мл сливок 15–20% (можно заменить на сметану) зелень (петрушка, базилик) 250 г сыра моцарелла
Приготовление: В миске соедините дрожжи, сахар и тёплую воду, перемешайте и дайте постоять 5 минут до появления пенной шапочки. Подсыпьте часть просеянной муки, добавьте соль и половину масла, перемешайте, затем постепенно добавляйте остальную муку и масло, вымешивайте тесто 7–8 минут до мягкости. Миску смажьте маслом, выложите тесто, накройте и дайте подойти в тёплом месте до увеличения объёма в два-три раза.
Для начинки нарежьте курицу и грибы небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне с растительным и сливочным маслом до выделения сока. Посолите, приправьте перцем, кориандром, паприкой, перемешайте и тушите до уменьшения жидкости.
Добавьте измельчённый чеснок, влейте сливки, потушите ещё минуту, в конце положите зелень.
Остудите начинку. Подошедшее тесто разделите на две части, каждую раскатайте тонко, придайте форму с бортиками. Выложите на пергамент, разложите начинку, сверху равномерно распределите натёртый сыр. Выпекайте в разогретой до 250° духовке на самом нижнем уровне 10–15 минут до золотистой корочки.Подавайте пиццу сразу, пока сыр тянется и бортики еще не размякли и хрустят.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии