Хачапури как в тандыре, но на простой сковороде. Готовится всего 10 минут

Хачапури с зеленью и сыром удобно готовить без духовки — вся работа делается прямо на сковороде, а вкус будет таким, словно запекали его в тандыре. Начинка получается насыщенной за счет тархуна и отварных яиц, а тесто мягким, с легкой кислинкой от мацони или кефира.

Ингредиенты: мацони или кефир — 400 г соль — 1 ч.

л. сода — 1 ч. л. мука — около 450–500 г сыр сулугуни — 300 г сыр имеретинский или адыгейский — 300 г зелёный лук — 50 г тархун — 150 г (можно заменить шпинатом или свекольной ботвой) отварные яйца — 3 шт. сливочное масло — для смазывания

Приготовление: В глубокой миске соедините мацони, соль и соду, перемешайте. Частями добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Выложите его на подпыленный стол и вымесите до гладкости, но не долго, чтобы оно оставалось нежным. Оставьте под полотенцем на 15–20 минут. Для начинки натрите сулугуни и имеретинский сыр на крупной тёрке.

Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, тархун и отварные яйца, тоже натёртые. Всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль — если сыр не солёный, добавьте щепотку. Тесто разделите на четыре части. Каждый кусок раскатайте в круг, выложите в центр часть начинки и соберите края к середине, защипнув.

Аккуратно расплющите заготовку в лепёшку толщиной около 1 см. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и выложите хачапури швом вниз. Обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Сразу после жарки смажьте поверхность сливочным маслом.

Подавайте горячими, предварительно обязательно разрежьте — в тарелках делать это будет неудобно.