Варим Харчо, какой можно раньше было только в Грузии попробовать. Ароматный настолько, что даже соседи приходят за рецептом

Вариантов приготовления Харчо множество, но идеальный готовят только в Грузии. Повторим именно этот рецепт: теперь домашние и гости будут просить повторить только его.

Ингредиенты: Говядина филе - 400г (и говядина на кости грамм 300) Говяжьи косточки - 300 г Вода - 2 л Рис - 70 г Орехи грецкие - 50 г Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 2 ст. ложки Ткемали классический - 2ст. ложки Растительное масло - 3 ст. ложки Кинза - 1 пучок Петрушка - 1 пучок Укроп - 1 пучок Хмели сунели - 1ч.л. Перец острый жгучий - по вкусу Базилик сушенный - 1/2ч.л. Чеснок - 4 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Соль - 1,5 ч. ложки

Приготовление: Нарежьте говяжье филе на кусочки, а косточку положите в кастрюлю. Залейте 2 л воды и поставьте варить. Когда закипит, снимите пену и варите на маленьком огне в течение 60-70 минут. Добавьте в кастрюлю промытый рис, предварительно замоченный в воде. Подготовьте заправку: обжарьте лук (2 шт.) в растительном масле, добавьте томатную пасту (2 ст.л.), Ткемали (2 ст.л.), приправу для супа (или Хмели-Сунели - 1 ч.л.), сушёный базилик (0.5 ч.л.), протертый чеснок (4 зубчика) и мелко нарезанную зелень.

Добавьте заправку в суп, после удаления косточки, верните мясо, добавьте рис, соль, лавровый лист. Варите еще 10 минут. Пропустите грецкие орехи (50 г) в блендере и добавьте в суп, варите еще пару минут. После добавьте оставшуюся зелень и оставьте настояться 15 минут. Суп харчо готов. К харчо отлично подойдет черный хлеб. Не помешает и зубчик чеснока.