Жарить зимние баклажаны просто кусочками не стоит, намного вкуснее будет сначала пропустить их через терку. В таком варианте подать баклажаны можно и как главное блюдо, и как закуску.
Ингредиенты: Баклажан - 1 шт. Яйца куриные - 2 шт. Мука - 150 г Петрушка Соль Перец черный молотый Для соуса: Майонез - 3 ст. ложки Кетчуп - 1 ст. ложка Лук-шалот - 1 шт. Каперсы - 1 ч. ложка
Баклажан моем и трем на терке вместе с кожурой. Солим и оставляем на 10 минут — с него должна стечь вода, а вместе с ней и горечь. Затем отжимаем баклажан руками. В баклажан вбиваем два сырых яйца, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную петрушку, перемешиваем.
Всыпаем муку и дрожжи. В разогретое на сковороде масло выкладываем фарш из баклажана и жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы избавить блюдо от лишнего жира. Мелко режем лук-шалот и каперсы. Смешиваем их с майонезом и кетчупом и соус для подачи к закуске тоже готов.
Соус к таким баклажанам можно взять и другой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии