Шарлотку из яблок готовят чаще всего, но тесто для нее пересыхает слишком быстро. Намного вкуснее будет сделать пирог-плетенку, тесто здесь будет напротив очень нежным и воздушным. Тонкие полоски теста удерживают большое количество яблочной начинки, которая сама превращается в крем. Ингредиенты: Молоко — 120 г Сахар — 80 г Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 5 г) Яйца — 2 шт Сливочное масло растопленное — 60 г Ванильный сахар — 1 ч.
л. Соль — 0,5 ч.л. Мука — 460 г (примерно) Яблоки (антоновка) — 700–800 г Сливочное масло для начинки — 30 г Сахар для начинки — 60 г Лимон — 1/3 шт (сок) Крахмал кукурузный — 20 г Вода — 30 г Яйцо для смазки — 1 шт Приготовление: Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами, оставьте на 10–15 минут при необходимости. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль, перемешайте. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите мягкое гладкое тесто. Скатайте в шар, переложите в миску, слегка смазанную маслом, накройте и оставьте для подъема на 40–60 минут. Обомните, дайте подойти еще раз около часа. Для начинки очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Сбрызните лимонным соком, добавьте сливочное масло и сахар, слегка протушите на сковороде до мягкости. Разведите крахмал водой, влейте к яблокам, перемешайте до загустения и снимите с огня. Остудите. Готовое тесто разделите на три части, каждую раскатайте в пласт, выложите яблочную начинку, защипните края и сформируйте жгут. Сплетите косичку, переложите на противень, накройте и оставьте подойти на 15–20 минут. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте сахаром. Выпекайте при 180° около 30 минут до румяной корочки. Видеорецепт: Готовый пирог нарежьте кусочками или подавайте целиком. Тесто мягкое и воздушное, а яблоки сохраняют сочность и легкую кислинку, превращая выпечку в настоящий осенний десерт.
Свежие комментарии