Гриль может стать для вас не только интересным способом приготовить ароматную еду, но и одним из базовых элементов здорового питания. Правильно выбирая продукты с низким содержанием жира и обогащенные питательными веществами, вы можете создавать блюда, которые будут одновременно и вкусными, и полезными.
К примеру, маринад используется даже не столько для дополнительного аромата, сколько для уничтожения в еде веществ, повышающих риск возникновения рака в организме. В маринаде обычно содержатся оливковое масло или цитрусовые соки, которые убивают 99% подобных вредных веществ, а также придают мясу мягкую консистенцию.
Было много разговоров на тему взаимосвязи гриля и раковых заболеваний. Такой риск действительно существует, и нужно держать это в уме, однако существует ряд простых вещей, позволяющих этот риск в значительной степени снизить.
И хотя эти вещества появляются при готовке не на одном только гриле, нужно избавляться от них по максимуму.
Не так давно ученые из университета Канзаса в рамках проекта «Консорциум безопасной еды» обнаружили, что травы из семейства яснотковых — базилик, мята, розмарин, тимьян, ореган и шалфей, — используемые в маринадах, значительным образом предотвращают формирование гетероциклического амина.
Так как травяные антиоксиданты снижают возникновение свободных радикалов во время жарки мяса, маринад их содержанием определенно стоит использовать во время готовки.
Свежие комментарии