Сделать мягче и нежнее можно почти любое мясо, поможет в этом простой и давно проверенный корейский кулинарный трюк. Еще до начала термообработки мясо нужно ненадолго оставить в особом маринаде с добавлением небольшого количества соды. Конечно, она никак не повлияет на вкус, зато сделает мясо поразительно мягким.
Ингредиенты: 800 г свинины 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка бальзамического уксуса Соль и перец по вкусу 3/4 чайной ложки соды 3-4 столовые ложки кукурузного крахмала Растительное масло для жарки 4 зубчика чеснока 1/2 чайной ложки имбирного порошка 1 столовая ложка меда 2 столовые ложки соевого соуса Белый кунжут (по желанию)
Пошаговый рецепт: Предварительно мясо режем на средней толщины кусочки и отбиваем их по пленкой. Теперь на каждом кусочке, по краям, делаем надрезы, как показано на фото ниже. Маленькая хитрость поможет запечатать внутри больше сока. Теперь перекладываем мясо в глубокую емкость. Добавляем к нему соду, кукурузный крахмал, соевый соус, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешиваем и оставляем под пленкой на 15 минут, пусть мясо как следует пропитается. После этого обжарьте мясо с каждой стороны на большом огне и снимите в сторону. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок, имбирь, мед и соевый соус.
Помешивайте до момента, пока соус не загустеет. Верните в него мясо, аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол. В качестве гарнира здесь можно рекомендовать запеченный картофель. Не помешают и свежие овощи.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии