Маринуем болгарский перец на холода сразу с начинкой: внутри добавляем зелень. Грузинский рецепт

Маринованные перцы с начинкой из зелени не зря считаются одной из самых востребованных закусок на любом грузинском столе. Готовятся они относительно просто, получаются невероятно сочными и ароматными.

Ингредиенты:

Перец — 5 килограмм
Чеснок — 300 грамм
Зелень — петрушка, сельдерей — 300 грамм
Подсолнечное масло — 500 грамм
Вода — 200 мл 
Уксус — 200 мл 
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Черный перец — 1 чайная ложка
Душистый перец — 10-15 штук
Лавровый лист — 4-5 штук

Пошаговый рецепт:

В глубокую емкость вливаем масло, воду и уксус.

Добавляем соль и сахар, сюда же пересыпаем черный и душистый перец. Кладем лавровый лист и ставим на огонь. Доводим маринад до кипения и опускаем в него очищенные перцы. Пластинками нарезаем 5 зубчиков чеснока, добавляем их к маринаду. Обратите внимание: перцы бланшируются всего около 7 минут.

Они должны сохранить текстуру и не развариться. Затем убираем из маринада в сторону болгарские перцы. Также достаем весь черный перец и лавровый лист. Мелко рубим зелень и весь оставшийся чеснок, перекладываем его в тот же маринад, сюда же нарезаем острый перец.