Скумбрия на мангале: жарим вместо шашлыка

Вместо вкусного, но совершенно обычного и привычного многим шашлыка зажарим на раскаленных углях свежую скумбрию. Сочная рыба пропитается ароматом дымка и наверняка станет украшением любого стола. Сам рецепт такой скумбрии на костре элементарно прост. Главное выбрать большую, в меру жирную рыбу. Все, что нужно сделать — это присолить рыбу, чуть заправить ее лимоном и оставить буквально на 15 минут мариноваться.

Для равномерной прожарки скумбрию нарежем среднего размера стейками по 2-2,5 сантиметра толщиной. Само собой, работаем с рыбой уже полностью очищенной и промытой. Перекладываем кусочки в глубокую кастрюлю, выдавливаем сок половины лимона прямо на рыбу и хорошенько солим. Соль вытянет лишнюю влагу и при жарке скумбрия будет более плотной. Через 15 минут можно приступать к жарке. Шампур нанизываем точно так же, как и с мясом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укладываем над углями и прямо во время жарки присыпаем молотым перцем. Корочка на рыбе появляется почти мгновенно. А через 7 минут скумбрию можно уже и снимать, она совсем готова.