Рецепт нечерствеющего теста на кефире и воде просто создан для лета. Пирожки на таком тесте всегда получаются очень пышными и нежными, благодаря его мягкой структуре и продуманной технологии вымешивания выпечка сохраняет свежесть в течение нескольких дней. Для начинки можно брать любые сезонные ягоды или фрукты.
Ингредиенты:
кефир 125 г
вода 125 г
дрожжи прессованные 18 г (или сухие активные 7 г)
мука примерно 400-420 г
яйца 2 шт.
желток для смазывания
сахар 60 г
ванильный сахар 1 пакетик
соль 0,5 ч. л.
растительное масло 50 г
ягоды (шелковица, малина, смородина, вишня) — для начинки
сахар для начинки
кукурузный крахмал
Приготовление:
Кефир смешайте с водой (всё должно быть тёплым), растворите дрожжи и вмешайте 150 г муки. Оставьте опару до подъёма. Яйца слегка взбейте, часть желтка оставьте для смазывания, остальные ингредиенты добавьте к опаре: сахар, соль, ванильный сахар, часть растительного масла. Добавьте почти всю муку и замесите тесто — сначала ложкой, затем руками.
Вмешайте оставшееся масло, вымешивайте тесто до гладкости, периодически смазывая руки маслом, чтобы тесто не липло. Оставьте тесто на 40 минут, затем обомните и дайте подойти ещё раз 30 минут. Разделите на 14 шариков по 70 г, округлите. Дайте заготовкам отдохнуть 10 минут.
Комментариев ещё нет
Напишите комментарий, будьте первым