В Узбекистане казан-кебаб пользуется ничуть не меньшей популярностью, чем знаменитый плов. Зная правильный рецепт, блюдо готовить несложно, а особый, анисово-терпкий аромат казан-кебабу обеспечивает выверенный набор специй, главную скрипку здесь играют кориандр и зира. Настоящий казан-кебаб получится и у новичка в кулинарии: приготовить его можно, даже если времени совсем нет.
Ингредиенты:
800 г говядины (корейка, вырезка или шея)
6–8 средних клубней картофеля
1 крупная луковица
500 мл растительного масла
1 ч. л. кориандра
2 ч. л. зиры
1.5 ч. л. соли
Пучок укропа
Приготовление:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте на куски весом 100–130 г. Для казан-кебаба можно использовать любые части говяжьей туши, но наиболее нежным блюдо получится из корейки, вырезки или шеи. Картофель вымойте и очистите. Подберите клубни одного размера, чтобы они равномерно приготовились. Картофель оставьте целым. Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Посолите луковые кольца 0,5 ч. л. соли и оставьте на 5 минут. Затем промойте их холодной водой, чтобы избавиться от горечи, сохранив хруст и сладость. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Выложите на отдельное блюдце для сервировки. В сковороду с высокими бортиками налейте 500 мл растительного масла и разогрейте его на сильном огне. Как только масло начнет дымиться, выложите в сковороду картофель. Обжаривайте картофель до золотистой корочки, не уменьшая нагрев. Вытяните готовую картошку из масла и выложите на тарелку.
Свежие комментарии