Известная басма — сочное и питательное рагу из мяса, зелени и свежих овощей, которое легко приготовит даже новичок на кухне. Это традиционное летнее блюдо не требует специальных навыков: достаточно просто правильно уложить все ингредиенты в казан и дождаться, пока они будут готовы.
Ингредиенты:
Баранина (с косточкой) — 1300 г
Курдючный жир — 200 г
Репчатый лук — 700 г
Кабачки — 600 г
Морковь — 600 г
Сладкий перец — 600 г
Баклажаны — 600 г
Помидоры — 1000 г
Белокочанная капуста — 400 г
Картофель — 1200 г
Чеснок — 2 головки
Свежий базилик — 30 г
Свежая кинза — 30 г
Свежая петрушка — 30 г
Чёрный молотый перец — 1 ч л
Красный перец чили (хлопья) — 1 ч л
Зира — 3 ч л
Соль — 4 ст л
Приготовление:
1. Возьмите 1300 граммов баранины с косточкой.
Нарежьте мясо кусками среднего размера (примерно 5-6 см в длину). Убедитесь, что в мясе есть немного жира — он придаст блюду сочность. Подготовьте 200 граммов курдючного жира. Нарежьте его тонкими пластинками (1-2 мм толщиной). Это важный ингредиент, который придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
2. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны и кабачки кольцами по 1,5 см. При горечи баклажаны посолите на 20 минут, затем промойте. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — четвертинками, сладкий перец — полукольцами. Морковь нарежьте крупными кружками, картофель — дольками. Снимите 6 верхних листов капусты, оставив их целыми, остальную капусту нарежьте соломкой. Подготовьте по 30 г базилика, кинзы и петрушки, оставив веточки целыми.
3. На дно казана положите нарезанный курдючный жир. Он предотвратит пригорание других ингредиентов и добавит блюду насыщенный аромат. Сверху разместите куски баранины, равномерно распределив их. Посыпьте мясо солью, черным молотым перцем и зирой.
Свежие комментарии