Баклажаны многие недооценивают, считая их подходящими разве что в салаты и для легкой обжарки в чесноке. Однако, намного вкуснее будет приготовить их почти как сочные стейки: благодаря особой панировке овощи приобретут текстуру мяса и есть их можно будет без гарнира, как главное блюдо.
Ингредиенты: 1 баклажан 1 столовая ложка соли 150 граммов мелко натертого сыра 3 яйца 1 чайная ложка сушеной мяты 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка порошка красного перца чили 1 чайная ложка хлопьев красного перца 4 столовые ложки кефира 1 стакан панировочных сухарей 1 стакан пшеничной муки Баклажаны чистим и режем достаточно толстыми слайсами, чтобы при жарке они не потеряли слишком много сока.
Перекладываем их в глубокую миску. Замачиваем в подсоленной воде на 5 минут.Теперь в отдельную емкость натираем сыр, разбиваем к нему яйца. Добавляем мяту, черный перец, паприку и острый перец. Вливаем кефир и перемешиваем в однородную массу. На плоской тарелке смешиваем панировочные сухари и муку. Обсушиваем баклажаны бумажными полотенцами. Опускаем их последовательно в муку, затем в кляр.
Разогреваем масло в сковороде и обжариваем овощи до аппетитной хрустящей корочки. Особый кляр с панировкой помогли придать баклажанам не только текстуру, но и вкус мяса. Со специями же здесь можно смело экспериментировать.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии