Домашняя итальянская брезаола под нарезку из обычной говядины. Обваливаем в соли, а дальше просто ждем

Приготовление вяленой говядины дома часто ассоциируется с трудоемким процессом, но на самом деле это вполне осуществимо. Следуя простым шагам этого проверенного рецепта, вы сможете приготовить невероятно вкусную вяленую говядину всего за несколько дней, используя лишь соль и ароматные специи. Результат превзойдет ваши ожидания, создавая настоящий гастрономический шедевр для вашего стола.

Ингредиенты: 600 грамм свежей говядины (лучше всего выбрать вырезку) Соль (предпочтительно крупная морская соль) 2 ст л муки 1 ст л ароматной паприки Сушеный базилик Свежемолотый черный перец 200 мл воды

Инструкции: 1. Подготовка говядины: Начните с выбора свежего куска говядины. Очистите его от лишнего жира и оболочек, при необходимости. Разрежьте на равные порции для равномерного просола.   

2. В большой емкости засыпаем говядину солью. Важно, чтобы вся говядина была покрыта солью. Оставьте на 12 часов в прохладном месте, чтобы мясо пропиталось.

3. Подготовка ароматной пасты: В отдельной чаше смешайте муку, паприку, базилик и черный перец. Добавьте немного воды и перемешайте до получения густой пасты насыщенного цвета.

4. Нанесение специй: Выньте говядину из соли и тщательно промойте под проточной водой. Затем аккуратно высушите бумажным полотенцем. Нанесите приготовленную ароматную пасту на поверхность каждого куска мяса, равномерно распределяя ее.

5. Упаковка мяса: Оберните каждый кусок мяса в пергамент, затем в марлю. Это поможет сохранить аромат и предотвратить потерю влаги.

6. Вяление: Подвесьте упакованные куски мяса в теплое место на протяжении 10 дней. Это позволит мясу пропитаться ароматами и достигнуть желаемой консистенции.

После завершения процесса вяленая говядина готова к употреблению. Наслаждайтесь великолепным вкусом и ароматом! 

Примечание: Этот рецепт открывает множество возможностей для экспериментов с добавлением различных специй и приправ. Не бойтесь подстраивать его под свой вкус и предпочтения, чтобы создать уникальный вкусовой опыт.