Как вкусно замариновать мясо для шашлыка. Секреты повара из Армении

В Армении приготовление сочного шашлыка доведено до уровня искусства. Повар из этой страны согласился поделиться своими главными секретами и показал в первую очередь как вкусно замариновать мясо, чтобы шашлык просто таял во рту. Для жарки повар порекомендовал взять бараньи ребра. На этой части мясо в идеальной пропорции смешивается с жировой прослойкой, что обеспечит сочность шашлыку.

Все ребрышки режутся на небольшие кусочки и затем перекладываются в глубокую емкость. Это мясо не требует долгого маринования, хватит двух часов в специях. Ребрышки в емкости засыпаем солью по вкусу, затем копченой паприкой, черным перцем (его много не нужно) и сухой базилик. Специи и соль нужно распределить равномерно на каждый кусочек. Никакого лука в таком маринаде не добавляется. Через 2 часа мясо сразу нанизывается на шампуры и отправляется на мангал. Видеорецепт: Шашлык по-армянски очень хорош с гарниром из запеченных овощей.