Почти у каждого повара есть свои хитрости по улучшению вкуса готового блюда. Ведь продукты используются как у всех и чтобы улучшить их вкус максимально, нужны добавки и приемы, которые многие называют секретными ингредиентами или тайными приемами. Между тем, большая часть из подобных тонкостей просты и легко берутся на вооружение даже на кухне дома. И, конечно же, вкус еды они действительно делают богаче и лучше.
Если смешиваем, то не все сразу
Шеф-повар Тони Ногалес
Если взять и сварить 5 ингредиентов сразу вместе, как делают многие из нас, то мы получим просто бульон, сэкономя немного времени. Но у каждого из этих 5 ингредиентов есть свое время приготовления. И если их класть поочередно, то мы по-отдельности раскроем вкус каждого. Так будет дольше, но бульон выйдет гораздо вкуснее. То же правило касается и жарки с тушением - всегда добавляем ингредиенты по-отдельности.
Солить надо вовремя. В самом конце
Шеф-повар Филипп Ли
Обычная соль является лучшим усилителем вкуса. Но добавлять ее стоит тоже с умом: повара обычно солят в конце. Так соль не пропитывает блюдо насквозь, а работает как приправа.
Чистим чеснок за секунду
Свежие комментарии