Пробуем жарить шашлык вертикально. Шампуры ставим у горячей стенки

Шашлык шорош всем, но в последнее время многие стали считать, что мясо над прямым огнем хоть и вкусное, но не самое полезное. В этом смысле вертикальная жарка шашлыка позволяет мясу избежать прямого контакта с огнем, что уменьшает количество примесей в мясе. Попробуем приготовить.

Для вертикальной жарки шашлыка используется вертикальный мангал.

Он сделан по принципу дышащего бокса, куда засыпается уголь. За счет отверстий в стенках кислород насыщает угли как обычно, а жар нагревает стенки и выходит через них же.

При этом, пламени и дыма в прямом контакте с мясом нет. Как видите, шампуры находятся на небольшом расстоянии и риск пригорания мяса почти исключен.

Подготовка шашлыка не отличается от обычной. Маринуем мясо любимым способом, насаживаем на шампуры и размещаем их на стойке.