Репчатый лук обычно шинкуют или нарезают, но мало кто знает, что его можно использовать как оболочку для фарша и готовить целиком. При готовке привычная горечь уходит, зато лук пропитывается мясным соком и получается гораздо сочнее той же капусты в голубцах.
Ингредиенты основы: 8 луковиц 400 гр отварного риса Для начинки: 1 луковица петрушка 200 гр фарша фарш 1 столовая ложка томатной пасты 5 столовых ложек оливкового масла 1 чайная ложка паприки 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка тимьяна 1 чайная ложка соли Для соуса: 1 столовая ложка томатной пасты, 5 столовых ложек оливкового масла 4 стакана воды Сначала подготовим лук.
На каждой из 8 луковиц делаем глубокие надрезы и перекладываем их в кастрюлю. Вливаем воду, ставим на огонь и провариваем до мягкости. Как раз есть время заняться всем остальным. В глубокую миску шинкуем еще одну луковицу и зелень, выкладываем к ним фарш и 40 граммов томатной пасты. Добавляем черный перец, паприку, соль. Сюда же пересыпаем отварной рис, вливаем масло и перемешиваем все в однородную массу. Размягченный в кипятке лук разделяем на слои.
В каждый выкладываем порцию фарша, закручиваем как голубцы. Перекладываем все заготовки в кастрюлю с толстыми стенками, если на кухне есть казан, лучше использовать его. Теперь смешиваем соус: столовую ложку томатной пасты разводим в 800 миллилитрах воды, добавляем 25 миллилитров оливкового масла. Получившимся соусом заливаем луковые голубцы. Ставим на плиту и на среднем огне тушим 30 минут под крышкой.
Луковые голубцы получились намного нежнее обычных. Горечи совсем не чувствуется, а начинка осталась сочной.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии