Однолетнее травянистое растение базилик долгое время рассматривали исключительно как лекарственное средство. В старину знахари делали из него антибактериальные и болеутоляющие снадобья, использовали его против грибковых инфекций. В XVI веке он попал в Европу, и уже спустя пару веков свойства базилика открыли для себя местные кулинары.
Его свежие и высушенные листья обычно используют для салатов, мясных и рыбных блюд, а также для ароматизации различных заготовок. В общем-то, базилик отлично сочетается с самыми разными продуктами и приправами. Благодаря этому свойству его оригинальным вкусом и приятным ароматом можно насытить не только блюда, но и коктейли. Добавив всего пару листьев этого растения, из привычного коктейля можно получить абсолютно другой напиток. Мы нашли 9 коктейлей, вкус которых можно улучшить с помощью листьев базилика.
— Сангрия —
Ингредиенты:
1/4 стакана сахара
1/4 стакана воды
8 веточек тайского базилика
Цедра 1 лимона, срезать небольшими полосками
Цедра 1 апельсина, срезать небольшими полосками
2 бутылки охлажденного «Пино гриджо»
3/4 чашки бренди
1/2 чашки свежего апельсинового сока, процедить
Лед
Охлажденная содовая
12 тонких ломтиков апельсина для подачи
Приготовление:
В маленькой кастрюле смешать сахар и воду. Помешивая, довести до кипения, варить до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня. Добавить веточки базилика, цедру лимона и апельсина. Дать сиропу настояться, часто помешивая, настаивать до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры, около 20 минут. Удалить веточки базилика и цедру.
В большом кувшине объединить сироп, вино, бренди и апельсиновый сок. Разлить сангрию по заполненным льдом бокалам, долить содовой. Украсить каждый бокал ломтиком апельсина.
— Сладкий базилик —
Ингредиенты:
10 листьев базилика + 1 листик для подачи
Лед
90 мл. Лилле Блан
14 мл. джина
30 мл. сахарного сиропа
Приготовление:
В шейкере слегка размять 10 листьев базилика. Добавить лед, Лилле Блан, джин и сироп, хорошо взболтать. Процедить в охлажденный бокал и украсить оставшимся листиком базилика.
— Зеленая Мэри —
Ингредиенты:
4 халапеньо, нарезать
1 чашка водки
900 гр. желтых помидоров, вырезать сердцевину и разрезать пополам
16 листьев тайского базилика
Соль
Половинки желтых помидоров черри и цветы базилика для подачи
Приготовление:
В банку выложить халапеньо, залить водкой. Дать настояться в течение 3 часов, затем процедить. В кухонном комбайне пюрировать помидоры. Перелить томатный сок через мелкое сито в большую емкость: должно получиться около 2 чашек. Разлить томатный сок по формочкам для льда и заморозить.
В блендере смешать водку, настоянную на халапеньо, кубика льда из томатного сока и базилик. Смешать до получения однородной массы, приправить солью; если напиток получился слишком густым, следует добавить немного воды и смешать снова. Разлить коктейль по бокалам рокс, украсить помидорами черри и цветами базилика.
— Дайкири —
Ингредиенты:
1/2 стакана воды
1,5 чашки листьев базилика
2 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. + 15 мл. свежего сока лайма
60 мл. светлого рома
Листья базилика и дольки лайма для подачи
Приготовление:
На медленном огне вскипятить воду с листьями базилика, пока объем жидкости не уменьшится до 2,5 столовых ложек. Процедить, добавить сахар и 1 чайную ложку свежего сока лайма. В шейкере, наполовину заполненном льдом, смешать базилик, лаймовый сироп, ром и 15 мл. свежего сока лайма; хорошо взболтать. Процедить в охлажденный бокал для мартини, украсить базиликом и лаймом.
— Лимонный мартини —
Ингредиенты:
3 листика базилика + 1 веточка
7 мл. сахарного сиропа
Лед
60 мл. джина
15 мл. лимончелло
15 мл. мартини бьянко
15 мл. свежего лимонного сока
Приготовление:
В шейкер вылить сахарный сироп, выложить листья базилика и размять. Добавить лед и остальные ингредиенты, кроме веточки базилика; хорошо взболтать. Процедить в охлажденный бокал для мартини и украсить веточкой базилика.
— Джимлет —
Ингредиенты:
5 листьев базилика + 1 маленькая веточка базилика для украшения
30 мл. свежего сока лайма
67 мл. джина London Dry
30 мл. сахарного сиропа
Капля биттера со вкусом сельдерея
Лед
Приготовление:
В шейкере слегка размять с соком лайма листья базилика, затем добавить джин, сироп и биттер. Заполнить шейкер льдом и хорошо встряхнуть. Перелить коктейль в охлажденный бокал для мартини и украсить веточкой базилика.
— Клубничный дайкири —
Ингредиенты:
240 мл. темного рома
1 чашка разрезанной пополам свежей клубники + 4 целые клубники для подачи
1/4 чашки тростникового сахара
1/4 чашки листьев базилика
1 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса
1 чашка клубничного мороженого
2 чашки льда
Приготовление:
В блендере смешать до получения однородной массы все ингредиенты, кроме целой клубники. Налить в охлажденный бокал для красного вина и украсить клубникой.
— Магнитный полюс —
Ингредиенты:
45 мл. сотола, предпочтительно Ocho Cientos Sotol Blanco
45 мл. пюре из базилика и огурцов
22 мл. свежего сока лайма
22 мл. сахарного сиропа
Ликер на основе горечавки типа Suze или Salers
Лед
1 небольшая веточка базилика для украшения
Приготовление:
Для пюре: в маленькой сковороде слегка обжарить 1 чайную ложку семян кориандра до появления аромата, около 3 минут. Переложить в блендере. Добавить 1 большой очищенный от семян и кожуры английский огурец и 1/3 чашки листьев базилика; пюрировать до однородной массы. Охладить в течение 1 дня.
В шейкере смешайте сотол, пюре, сок лайма, сироп и ликер. Заполнить шейкер льдом и хорошо встряхнуть. Процедить в охлажденный, заполненный льдом рокс и украсить веточкой базилика.
— Огуречный мартини —
Ингредиенты:
1 ст.л. сахара
1 ст.л. горячей воды
1 ч.л. мелко натертого свежего имбиря
Один 7-сантиметровый кусочек огурца, очищенный от семян, кожуры; порезать кубиками + кружочек для подачи
3 листика базилика, 2 из них порвать
60 мл. джина
1 ст.л. свежего сока лайма
Лед
Приготовление:
В маленькой миске в горячей воде растворить сахар. Пропустить тертый имбирь через мелкое ситечко, установленное над миской, отжимая сок.
В шейкере размять кубики огурца с 2 порванными листьями базилика. Добавить имбирный сироп, джин, лимонный сок и горсть льда. Хорошо взболтать, затем процедить в бокал для мартини. Украсить кружочком огурца и оставшимся листиком базилика.
Свежие комментарии