За баклажаном закрепился образ фиолетового овоща, который появляется чаще всего на столе летом. Однако, далеко не все баклажаны фиолетовые – есть множество разных сортов, которые отличаются и вкусом, в видом, и цветом. Среди баклажанов встречаются даже желтые и красные сорта. И, конечно же, в сависимости от сорта различается вкус, тексту и мясистость.
Японские баклажаны
Японские баклажаны длинные и тонкие, с темной, почти черного цвета мякотью и глянцевой поверхностью. Они получаются очень мягкими и сливочными и практически тают во рту. Такие баклажаны лучше всего подходят для тушения, жарки или маринования.
Китайский баклажан
Подобно японской разновидности, этот сорт родом из Китая немного длиннее и светлее и чуть менее сладкий. Китайские баклажаны делятся на два подвида — «Восточный шарм» и «Пидун Лонг». Как и японские, китайские баклажаны хороши в жарке и тушении и имеют мясистую мякоть с небольшим количеством семечек.
Граффити
Бывают маленьких и больших размеров и названы так в честь своей графичной раскраски. Такой сорт имеет тонкую кожицу и небольшие семена. Такие баклажаны можно не чистить и использовать для любого типа приготовления — запекания, жарки, тушения. В англоязычной системе классификации такие баклажаны называют Purple Rain, Shooting Stars, Pandora. Отличить такие сорта от всех остальных можно по особому виду окраски, который вы видите на картинке.
Bianca
Эти большие круглые или овальные баклажаны итальянской селекции. Плоды имеют тонкую светло-фиолетовую или белую кожу. Мякоть сочная, со сладким сливочным вкусом. Сорт Бьянка идеален для запекания (мы рекомендуем запечь такой овощ с сыром пармезан и чесноком).
Танго
Белые или желтые баклажаны сорта Танго больше напоминают грушу своей формой. При этом они имеют прочную упругую мякоть, обладающую более светлым окрасом, чем мякоть у баклажанов синих и фиолетовых расцветок. Танго собирают в белом виде, но после овощи желтеют, что свидетельствует об их зрелости.
Сантана
Еще один сорт родом из солнечной Италии. Внешне он ничем не отличается от привычных нам сортов, но имеет более плотную структуру. Сорт Сантана идеален для жарки на гриле, благодаря достаточному содержанию влаги в волокнах.
Свежие комментарии