Северные народы как ни один другой знают толк в заготовке свежей рыбы. Не тратя много времени на этот процесс, они тем не менее умудряются даже из простой скумбрии сделать настоящий деликатес. Рецепт «мурманского сала», как еще часто называют это блюдо, предельно прост: выдерживаем рыбу некоторое время при комнатной температуре, а потом еще пару часов в морозилке.
Ингредиенты: Свежемороженая скумбрия – 2 шт. Соль – 1 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Лавровый лист – 3 шт. Черный перец – 0,5 ч.л. Кориандр – 0,5 ч.л. Чеснок – 4 зубчика
1. Отделяем филе от рыбы: скумбрию моем, удаляем внутренности, плавники, хвост, голову и кости.
2. Смешиваем измельченные лавровые листы, черный перец, кориандр, сахар и соль. Натираем смесью филе, сверху втираем измельченный или пропущенный через пресс чеснок.
3. Укладываем филе одно на другое, чтобы лучше впиталось, затем заворачиваем все в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 4 часа. После перекладываем рыбу в морозилку еще на 2 часа минимум. Очень вкусная и нежная, как дорогая красная рыба, слабосоленая скумбрия готова! После нарезки и перед подачей к столу дайте кусочкам немного подтаять в течение 15 минут. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии